تاريخ الكعك

the history of cake

يعود تاريخ الكعك الى القدم

فالكعك الذي عرف منذ القدم مختلف تماما عما هو عليه اليوم ،

فقد كان اقرب الى الخبز ومحلى بالعسل والجوز والفواكهة المجففة .

ومن خلال تاريخ الاطعمه نجد ان اول الثقافات التي أظهرت مهارات

متقدمة في مهارة الخبز هي مصر القديمة.

اصل كلمة كيك :

لو بحثنا قليلا عن تاريخ كلمة كيك (cake ) في قاموس اللغة الإنجليزية أكسفورد نجدها تعود الى القرن الثالث عشر واصلها كاكا (kaka )

و كلمة (kaka) قديمة من اصل ( norse ) اللغة اسكندنافيه (النرويج) في القرون الوسطى .

• في أوروبا في القرون الوسطى قاموا باعداد الكعك بالفواكه وخبز الخبز بالزنجبيل .
• في أوروبا في منتصف القرن السابع عشر وفقا لمؤرخي الطعام تم خبز الكعك الحديث ( الدائري المستدير المغطى ب (icing) لأول مره .

• اما في أوساط القرن التاسع عشر بدا الكعك يعد كما يعد اليوم وذلك بإضافة الدقيق الأبيض والباكنج بودر بدلا عن الخميره.

• وفي العقود الأولى بداية القرن العشرين تم استبدال الطريقة التقليدية ( icing ) ب (cream frosting ) الذي يتكون من الزبده والكريمه و السكر البودره بالاضافه الى النكهات .

يقدم مؤرخ الطعام العديد من النظريات ، كل يعتمد على الفتره والثقافة والمطبخ. بشكل عام ينحدر الكعك الدائري الذي نعرفه اليوم من الخبز القديم .

تم اعداد الخبز والكعك قديما باليد . عادة مايتم تشكيله في كرات مستديره ويتم خبزها على احجار الموقد ، و بحلولالقرن السابع عشر ، تم وضع اطواق الكيك ( المصنوعه من المعدن او الخشب ) على اواني مسطحه لاحداث الشكل ، مع مرور الوقت ، أصبحت اواني الخبز باشكال واحجام مختلفه متاحه بسهولة لعامة الناس ، وأصبحت متاحة لجميع صانعي الكعك في العصر الفكتوري .

كان الخبز والكعك قديما يقدم في الاحتفالات الدينيه ، فقد كانت تصمم باشكال معينة مع مراعاة الشكل الدائري الذي يرمز الى دورة الحياة الطبيعية ( وبشكل ادق الشمس و القمر ).

• في العصور القديمة كان السكر المكرر و التوابل والمكسرات والفواكه المجففه باهظ الثمن ، فكان شرفا ان يتم تكريمك بالكعك .

فكانت الرساله من الكعك هي

" أنت مهم بالنسبه لنا ، نحبك "

Cake say ;